Nous vendons nos meilleurs produits sur place à Crebelley. Ainsi, notre marché vous permet de vous approvisionner directement à la source et de bénéficier de la fraîcheur des meilleurs légumes de saison. Grâce à cette façon de procéder, vous limitez le nombre d'intermédiaires entre le producteur et le consommateur, ce qui a une incidence sur le prix de nos produits. Laissez-vous tenter par une nouvelle approche de la distribution maraîchère et un nouveau mode de consommation, davantage tourné vers la proximité.

Notre entreprise maraîchère travaille avec passion pour offrir ses produits de la terre à différents publics.

Les produits « local », certifiés par q.inspecta, sont soumis à un contrôle de qualité rigoureux. Pour obtenir cette désignation, les producteurs doivent se situer dans un rayon de 30 km au maximum autour des magasins qu’ils approvisionnent. C’est aussi une relation de confiance entre le producteur et le centre de vente.

Pour les Grands Magasins Manor, nos produits de saison sont livrés chaque matin et subissent un contrôle systématique. Ce qui ne correspond pas à l’attente du responsable du supermarché est sans autre retourné sans, pour autant, avoir une incidence sur les rapports commerciaux.

Chou blanc

Le chou blanc fait partie de la famille des crucifères. Riche en nutriments, ce légume d'hiver est très peu calorique. Il s'agit d'un chou pommé qualifié de « cabus », ses feuilles étant lisses et étroitement superposées. Il est cultivé dans toute la France et en Hollande. Malgré son nom, ses feuilles lisses sont vert pâle à l’extérieur tandis que celles de l'intérieur sont blanches. Sa saveur est plus douce que le chou rouge.

Les valeurs nutritionnelles
De nos jours, dans tous les pays où le chou est l’aliment de base, la fréquence des cancers et des maladies cardiovasculaires est moindre. Le chou, en effet, combine une richesse en fibres et en molécules antioxydantes (vitamine C et carotènes) avec d’autres substances protectrices, ce qui en fait un aliment particulièrement protecteur. 

Comment le conserver ?
Grâce à sa forme pommée et ses feuilles bien serrées, le chou blanc se conserve une bonne semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Un chou coupé doit être consommé dans les 2 jours. Blanchies, les feuilles de chou blanc supportent très bien la congélation. 

Comment le préparer ?
Le chou blanc se déguste cru ou cuit. Retirer ses premières feuilles et le couper finement pour le savourer en salade. Blanchies quelques minutes dans de l'eau bouillante, les feuilles de chou blanc seront plus digestes. Elles seront également plus faciles à farcir. Le chou blanc se déguste braisé ou bien sous forme de potage.

En janvier 1936, Jules Stettler rachète le domaine à son beau-père Louis Cathélaz. Il élève du bétail, exploite de grandes cultures, cultive des légumes qu’il livre sur les marchés et les petits magasins de la région.

En 1962, il passe la main à son fils André Stettler qui, lui, se concentre particulièrement sur la culture du tabac, des pommes-de-terre et l’élevage. Dans les années 80, il revient à la production des légumes dans le cadre du marché de Villeneuve.

Depuis 1999, Claude-Alain et son épouse Laurence, la troisième génération, reprennent le domaine et décident de se tourner vers l’agriculture maraîchère uniquement. Le marché de Villeneuve est délaissé au profit de la vente directe. Le client consommateur peut se ravitailler tous les jours de la semaine dans les locaux de la ferme à Crebelley.

L’exploitation compte aujourd’hui 23 hectares dont 17 de culture maraîchère, 3 de pomme-de-terre et 3 de culture pour la biodiversité et compensation écologique.

Les légumes de pleine terre sont cultivés de février à décembre.

Les premières plantations débutent à fin février et se terminent à fin octobre avec le rampon.

Direction

Personnel d’exploitation

> Un chef d’équipe
> Un machiniste
> Une vendeuse
> Trois préparatrices

De mars à novembre, l’équipe est complétée par 5 personnes supplémentaires pour les récoltes.

Voici une liste des légumes avec leurs mois de production.

Claude-Alain STETTLER
Maraîcher
Rue du Verney 8
1845 Crebelley

Tél. 021 960 23 09
Fax 021 968 25 40

info(at)stettlerlegumes.ch